Blog Image

FrilandsJournalisten

Om bloggen

Från och med nu blir det mindre snack och mera verkstad.
Det blir mindre politisk ilska och mer spenat i grönsakslandet.

Vägen till ett hållbarare samhälle går genom enkla, konkreta handlingar. NU. Det bästa av allt är man blir lycklig av att utföra dem.

På bloggen vill jag berätta om vad jag gör och varför.

Jag vill också ställa en fråga:
Hur gör du, och varför?

Skära, skära havre…

Maten Posted on Sun, November 30, 2014 16:27:12

Så mycket havre var det förstås inte, med det var råg, korn och lite vete.
Lagom till advent och stundande julbak har jag hämtat min beställning av lokalodlade, kravmärkta spannmålsprodukter – totalt 12 kilo förpackat i trevliga bruna papperspåsar med odlarens namn på etiketten! Precis som med honungen, som jag hämtade tidigare, har jag beställt mina livsmedel via Min Farm på nätet.

Säden har odlats på Norderön som ligger i Storsjön nära Östersund. Efter tröskning och torkning har den sedan malts vid en kvarn på fastlandet, närmare bestämt i Ångsta som också ligger nära Östersund. Med tanke på Jämtlands korta växtsäsong blir man glatt överraskad att det funkar, men Norderön är förmodligen gynnsammare än mer fjällnära trakter. Tänk så oändligt mycket kortare transportsträcka detta mjöl har jämfört med om spannmålen odlats i Skåne (dit är det 100 mil), eller – ännu värre – i något annat land eller världsdel. Hur mycket koldioxidutsläpp sparar det inte att köpa närproducerat?!

Mina påsar innehåller rågmjöl av två olika kvaliteter, grahamsmjöl. matkorn, kornmjöl, lantvetemjöl och korngrötsmjöl. Det sistnämnda väckte omedelbart nyfikenhet. Hade jag någonsin ätit kornmjölsgröt? Jag måste genast prova!

Tre deciliter vatten var nog lagom för en portion gröt. När vattnet var nära att koka vispade jag i mjöl tills mängden verkade lagom. Jag tror att det blev nästan en deciliter till slut. Lite salt fick göra mjölet sällskap i kastrullen, och så fick gröten koka i 5-10 minuter medan jag drack mitt morgonkaffe.

Gröten blev slät, len och mycket god. Pricken över i blev en klick hemgjord lingonsylt och ohomogeniserad lantmjölk. En riktig vinterfrukost!



Pastasås med sting

Maten Posted on Sun, November 30, 2014 15:45:19

En sak har jag kvar att skörda – de sista chilifrukterna på min planta som nu bor i vardagsrumsfönstret. Det är ganska bra krut i dem! I övrigt är det till att leva på allt som stoppats i frysen. En hel del grönkål finns det ju till exempel.

Idag består mitt köksexperiment av en hackad chilifrukt och lite hackad vitlök som fräses i ekologisk rapsolja tillsammans med hackad grönkål i lagom mängd. Jag såsade till det med lite grädde som fanns kvar i kylen och smaksatte ytterligare med salt och peppar.

Blandat med nykokt pasta och med riven ost blev det en riktig höjdare!



En god bisak

Maten Posted on Sun, November 30, 2014 15:36:14

Nu var det dags att hämta fjällhonungen som jag beställde från Min Farm i våras. Fyra burkar med 700 gram i varje är en stor mängd för ett hushåll som mitt, men det var ingen konst att hitta vänner som också ville ha.
Två burkar behöll jag själv, den ena fylld med nyslungad, flytande, genomskinlig och gyllene honung av läckraste slag. Denna kristalliserar sig ganska snabbt, så min yngsta dotter fick hälften.

Honungen produceras inte av Britta och Torbjörn Öhrström i Ås, men av deras bin. De flesta bikuporna står i Västjämtlands fjälltrakter (därav namnet Åre fjällhonung) där bina suger nektar från vilda, giftfria blommor. Kan det bli bättre?

Min favoritlunch för tillfället består för närvarande av kvarg eller naturell yoghurt med blåbär, hallon eller svarta vinbär från frysen. På toppen strör jag solrosfrön och ringlar en sked av ljuvlig honung. Behöver jag säga att det är gott?

För övrigt känns det fint att bo i en landsända där bina fortfarande är friska och trivs. Bidöden i världen utgör ju ett ganska gräsligt hot mot vår livsmedelsförsörjning eftersom de flesta grödor vi äter är beroende av bin och humlor pollinerar dem.